アシタバは、「明日葉」と書き、日本原産のせり科の植物で、セロリや三つ葉の仲間です。
「摘んでも明日にはまた伸びている」と言われるほど成長が早く、生命力が強いことから明日葉という名が付けられたそうです。
その生命力の強さゆえ、古くから不老長寿の妙薬とされていました。最近では青汁の原料にも使われています。
栄養価も高く、生活習慣病などに効くとされている明日葉。最適な成育環境は涼しく温かな気候で、気温が12~22℃だそうです。
高温多湿には弱く、直射日光を避け、常に水量に気を配るなど、気候条件が限られています。